La zucca è una verdura molto versatile che mi piace cucinare in tanti modi e la vellutata è una delle mie preferite.
Ingredienti:
- 500 gr di zucca
- sale qb
- 3/4 foglie di cavolo nero
- olio evo
Cuoci la zucca al forno con la buccia, una volta cotta aggiungi un po’ d’acqua, un pizzico di sale e frullala con un mixer ad immersione.
A parte, lava le foglie di cavolo nero, massaggiale con un po’ di olio evo e mettile su della carta da forno. Cuocile circa dieci minuti in forno funzione grill finchè non diventano croccanti.
Servi la vellutata di zucca calda con al centro le foglie di cavolo nero e olio evo a crudo; ti consiglio di aggiungere, se di tuo gradimento, anche dei semi di zucca, del pepe nero e della curcuma.
Perchè è funzionale?
- la zucca è ricca di carotenoidi, vitamina A ed ha un effetto benefico sull’intestino e sulla mucosa gastrica
- il cavolo nero è ricco di vitamina C, sali minerali e antiossidanti
In questa ricetta non ho aggiunto cereali come pasta o riso perchè la zucca è una verdura che ha già un contenuto maggiore di carboidrati rispetto ad altri tipi di verdure.
