Uno degli abbinamenti che mi piace di piu’ è quello cioccolato e pere! Devo dirti che questa non è l’unica versione di torta cioccolato e pere perchè ne ho sperimentate parecchie ma questa versione mi piace particolarmente perchè è molto leggera e soffice.
Ingredienti:
- 4 pere grandi ( devono essere sode e dure meglio se qualità Abbate o Coscia )
- 170 gr di farina 2 oppure di avena o farro
- 40 gr cacao amaro in polvere
- 70 gr burro chiarificato
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna integrale oppure 100 gr eritritolo
- 125 gr yogurt bianco intero
- 130 gr cioccolato fondente ( scaglie o gocce )
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza d’arancia bio
Procedimento:
Come prima cosa montate le uova con lo zucchero o eritritolo finchè non sarà spumoso e chiaro; aggiungere, sempre montando, il burro chiarificato sciolto a filo. Aggiungete tutte le farine setacciate sempre mescolando e come ultimo lo yogurt e la scorza d’arancia. Aggiungete anche il cioccolato in scaglie o le gocce di cioccolato lasciandone 1/4 per la decorazione.
Tagliate le pere a fette sottili per il lungo.
Versate l’impasto in una tortiera rivestita da carta da forno ( oppure se preferite imburrata e infarinata ), livellate il composto, dopodichè decorate con le fette di pera a raggiera; il segreto per una torta super è quello di affondare alcune fette di pera di piu’ di altre, alternandole cosi che quando l’impasto lieviterà, alcune rimarranno piu’ in superficie, altre meno. Aggiungete anche in superficie le restanti scaglie o gocce di cioccolato.
Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 40-45 minuti; la torta cioccolato e pere soffice è pronta quando si sarà gonfiata in superficie e lo stecchino risulterà asciutto alla prova!
👉 Perchè è funzionale?
✅ il cacao è ricco di antiossidanti e stimola il metabolismo, oltre la produzione di serotonina
✅ la farina di avena o farro hanno un indice glicemico piu’ basso
✅ le pere sono ricche di vitamine e sali minerali, stimolano la digestione e donano un gusto dolce senza dover aggiungere troppo zucchero. Il mio consiglio è di aggiungere piu’ pere anche all’impasto e meno zucchero o eritritolo.
✅ le uova e lo yogurt forniscono le proteine nobili utili per mantenere stabile la glicemia e ridurre l’assorbimento degli zuccheri
