Hai mai provato ad aggiungere alla farina di avena delle carote per dei pancakes un po’ diversi dal solito?

Ecco per te la ricetta!

Ingredienti per 7/8 pancakes:

• 1 uovo
• 1 carota
• 75 gr latte mandorla
• 90 gr farina avena
• 8 gr lievito per dolci

Procedimento

Trita finemente le carote e unisci tutti gli ingredienti mescolando bene, non si devono formare grumi.

Il procedimento di cottura è lo stesso dei classici pancakes, quindi basta oliare una padella con olio evo e versare il composto con un mestolo, io ne uso circa metà per ogni porzione.

Cuoci finchè non vedi formarsi le bollicine in superficie, dopodichè giralo sull’altro lato.

In questa versione ho abbinato i pancakes con noci pecan, scaglie di cocco e cioccolato fuso 99%.

Perchè è funzionale?

• la farina di avena è ricca di proteine e di fibre
• le carote sono ricche di vitamina A, un toccasana per pelle e occhi e di carotenoidi
• le noci pecan contengono grassi buoni Omega3 e molte proteine
• il cocco è molto energetico ed aiuta a mantenere il senso di sazietà