Se c’è un dolce della tradizione austriaca che adoro è la Kaiserschmarrn! Cosi ho pensato alla ricetta rivisitata in chiave funzionale per gustare questo piatto , io te lo consiglio a colazione perchè è nutriente e saziante ma senza zuccheri aggiunti.
Ingredienti per due persone:
- 2 uova
- 100 gr latte vaccino o vegetale
- 80 gr farina mandorle o avena
- cannella in polvere
- un cucchiaino di eritritolo ( facoltativo ) o 1/2 cucchiaino zucchero di canna integrale
- olio evo o burro ghee
Procedimento:
Mescola prima la farina con il latte e aggiungi in ultimo le uova, mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Prepara una padella oliata con olio evo ( questa ricetta è molto buona anche con il burro ghee ) e spolvera la base con l’eritritolo o con mezzo cucchiaino di zucchero di canna integrale, ne basta pochissimo, serve solo per caramellarla altrimenti non è una vera Kaiserschmarrn.
Versa tutto il composto nella padella, cuoci a fuoco molto lento coprendo con il coperchio per circa cinque minuti. Dividi la Kaiserschmarrn in 4 parti e girali sull’altro lato cuocendo per altri cinque minuti. Una volta cotta su entrambe i lati e un po’ caramellata, tagliala grossolanamente a quadretti con una forchetta, come se la volessi rompere.
Servila ben calda con una spolverata di cannella e accompagnata da composta di ribes rossi freschi senza zucchero.
Perchè è funzionale?
- la farina di mandorle o avena hanno tante fibre e un basso indice glicemico
- le uova forniscono il giusto apporto proteico
- i ribes sono ricchi di vitamine e sali minerali
- la cannella è un antibatterico, antinfiammatorio e favorisce la stabilità glicemica
