Questa è una di quelle ricette che mi piace fare quando arrivano i primi freddi invernali; gli gnocchi sono un piatto che piace a grandi e piccini, con i broccoli è anche un modo “furbo” per fare mangiare le verdure ai piu’ piccoli!
Ingredienti:
- 300 gr broccoli puliti, tagliati a piccoli pezzi e cotti in padella con olio evo
- 250 gr farina tipo 2
- 1 uovo temperatura ambiente
- curcuma qb
- granella di noci
- sale qb
- pepe qb
- 5 foglie di salvia
Procedimento:
Come prima cosa, pulite e mondate i broccoli; cuoceteli e frullateli. Eliminate l’acqua in eccesso.
Fai raffreddare i broccoli e unisci tutti gli altri ingredienti; impasta bene tutto e forma delle strisce lunghe e cilindriche, tipiche degli gnocchi. Taglia ogni striscia a piccoli tocchetti dandogli la tipica forma rigata con il dorso della forchetta; cuoci gli gnocchi in acqua bollente, scolali una volta venuti a galla. Cuocili poco per volta per evitare che si attacchino.
Saltali in padella con un po’ di scalogno, olio evo e salvia fresca.
Servi con l’aggiunta di granella di noci e olio evo a crudo.
Perchè sono funzionali?
- i broccoli sono ricchi di calcio, antiossidanti e fibre; hanno proprietà antitumorali a patto che vengano cotti con olio evo e non bolliti.
- la salvia ha proprietà antibatteriche e antinfiammatorie, aiuta in menopausa a contrastare le vampate di calore.
- la curcuma è antinfiammatoria e associata al pepe, potenzia questa sua caratteristica
- le noci sono ricche di proteine, omega3 e aiutano a mantenere stabile la glicemia.
