Questa è una di quelle ricette sfiziose per cucinare il pesce in modo semplice ma gustoso! Evita i pesci grandi come tonno o spada, pieni di mercurio e prediligi pesci piccoli ricchi di Omega3 come i calamari. E controlla sempre che siano pescati e non di allevamento.
Credimi….non appena ne assaggerai uno, li finirai tutti questi i calamari! uno tira l’altro.
Ingredienti per due persone:
- 6 calamari grandi
- 1 uovo
- timo e maggiorana freschi
- crusca di avena
- paprika dolce
- 2 patate dolci grandi
- sale qb
Procedimento:
Come prima cosa lava i calamari, puliscili e tagliali ad anelli. Asciugali bene poi passali prima nell’uovo e poi nella crusca di avena ( alla quale ho aggiunto le spezie tritate e un pizzico di sale ). In questo modo avrete una panatura sana e saporita ma senza troppo sale.
Pela le patate, tagliale a strisce sottili e mettile a cuocere con il pesce con un po’ di olio evo, spolverandole con un po’ di paprika dolce e erbe aromatiche.
Riscalda il forno a 190 gradi e metti i calamari su una teglia coperta da carta da forno con un po’ di olio evo.
Cuoci in forno per circa 15-20 minuti ventilato, devono essere dorati e croccanti.
Servi con olio evo e succo di limone
Perchè è funzionale?
- il pesce piccolo come i calamari è ricco di grassi buoni omega 3 e proteine nobili
- le spezie contengono preziosi sali minerali e danno sapore al piatto senza dover aggiungere sale
- la panatura in crusca di avena ha un indice glicemico piu’ basso rispetto al pangrattato grazie alla componente di fibre
- il succo di limone favorisce l’assorbimento del ferro presente nel pesce
- le patate dolci sono ricche di carotenoidi, fibre e dal basso indice glicemico
