Tra le mie ricette preferite, ci sono quelle con le verdure e i legumi; questa è una di quelle ricette facili, molto buona anche il giorno dopo e da portarsi a pranzo come “schiscetta” sana e funzionale.
Ingredienti:
- 4 zucchine medie
- 200 gr farina di ceci
- 190 gr acqua
- 2 cucchiai olio evo
- sale qb
- farina di mais e grano saraceno
- parmigiano grattugiato
Procedimento:
Taglia le zucchine per il lungo con una mandolina e cuocile in forno per una decina di minuti stendendole su una placca da forno ricoperta da carta da forno.
A parte prepara con gli altri ingredienti la pastella di ceci che dovrà essere liquida ma non troppo, mescolando bene con la frusta per non far formare grumi.
Prendi una pirofila da forno e componi la tua lasagna a strati: prima le zucchine, poi la pastella di ceci e una spolverata generosa di parmigiano e ripeti per 3/4 volte fino ad aver terminato gli ingredienti. All’ultimo strato aggiungi alla pastella di ceci e al parmigiano anche la farina di mais e grano saraceno e dell’olio evo per far formare la crosticina in superficie.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per trenta minuti con funzione ventilata negli ultimi 5 minuti.
Perchè è funzionale?
- la farina di ceci è ricca di proteine e di sali minerali; ricorda pero’ che i legumi hanno una prevalenza di carboidrati, è sempre meglio abbinarli ad una fonte proteica.
- le zucchine aiutano la digestione e consumate alla sera, conciliano il sonno
- il parmigiano reggiano è ricco di proteine e aiuta l’equilibrio del microbiota
