Questa è una di quelle ricette che adoro fare non appena arriva l’autunno con le castagne.
Una ricetta semplice che faccio spesso a colazione in abbinamento a delle proteine come yogurt greco o creme di frutta secca.
Ingredienti:
- 1 uovo
- 125 gr farina castagne
- 20 gr burro chiarificato
- scorza d’arancia non trattata
- 250 gr latte mandorla
- 50 gr eritritolo ( in alternativa, zucchero di canna )
- 1 pizzico di sale
- 50 gr cioccolato fondente almeno 90%
- 125 gr mascarpone
Procedimento
Come prima cosa prepara la pastella delle crepes unendo farina, latte, 3/4 scorza di arancia, pizzico di sale, uovo al quale andrai ad aggiungere il burro chiarificato sciolto ( non deve esser troppo caldo ). Mescola bene tutto l’impasto con una frusta facendo attenzione a non formare i grumi e metti a riposare coperto da pellicola in frigorifero per mezz’ora.
Nel frattempo, sciogli a bagno maria il cioccolato e mescola in una ciotola da solo il mascarpone con l’aggiunta di 1 cucchiaino di eritritolo e 1/4 della scorza di arancia.
Trascorso il tempo necessario del riposo, prendi la pastella e cuoci le crepes in padella precedentemente oliata su ambo i lati per un paio di minuti; dato che la farina di castagne è molto morbida, ti consiglio di scaldare bene la padella che deve esser antiaderente e di cuocerla a fuoco lento per evitare che si rompa.
Farcisci con un cucchiaio di mascarpone spalmato per metà della crepes, chiudi la crepes in due e versa in superficie il cioccolato fondente sciolto.
Io per comodità ho preparato le crepes la sera prima e poi le ho farcite al momento; anche il cioccolato ti consiglio di farlo al momento, credimi ne vale la pena!
Perchè è funzionale?
- ricchissima di sali minerali, soprattutto ferro, magnesio e potassio; un ottima alleata in caso di anemia, stanchezza e astenia. Ottima come ricostituente in caso di astenia, spossatezza, influenza.
- antiossidante, contiene polifenoli che contrastano l’invecchiamento cellulare.
- aiuta il microbiota e l’attività intestinale.
- molto energetica, ottima pre e post work-out.
- da consumare al posto della frutta o del pane, non sono da abbinare ad altri carboidrati ma a delle proteine come in questo caso, il mascarpone.
