Preparare dei biscotti buoni ma che facciano bene alla salute è possibile; spesso siamo abituati a gusti troppo dolci, soprattutto i nostri bambini ma se impariamo a utilizzare gli zuccheri naturali contenuti nei cibi, abituiamo il nostro palato al gusto vero di cio’ che mangiamo.
Questa è una ricetta ottima come merenda sana o a colazione, dei biscotti che sono certa amerai per il loro gusto naturale!
Ingredienti:
- 100 gr farina di pistacchi
- 4 uova
- 100 gr farina mandorle
- 80 gr farina avena
- un pizzico bicarbonato
- scorza mezza arancia bio
- scorza mezzo limone bio
- 90 gr eritritolo
Per la decorazione:
- 100 gr cioccolato 95%
- granella di pistacchi
Procedimento:
Monta il tuorlo delle uova con l’eritritolo e il bicarbonato. A parte monta a neve gli albumi e uniscili ai tuorli e alle farine. Mescola bene con uno sbattitore elettrico e stendi il composto su una placca da forno coperta da carta da forno. Se vedi che si attacca un po’, aggiungi un po’ di farina ( la farina di mandorle tende ad attaccarsi ) .Ti consiglio l’utilizzo di un mattarello di legno infarinato per stendere l’impasto. Livella con l’aiuto di un cucchiaio con uno spessore di 1.5 cm circa. Ricava la forma dei biscotti che preferisci, io ho scelto delle stelle. Adagia i tuoi biscotti su una placca da forno con carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per trenta minuti; l’impasto deve risultare dorato, non farlo diventare troppo scuro altrimenti rischi di bruciarlo.
Togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare; fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato e, una volta freddi, intingi metà della superficie di ogni biscotto. Decora con la granella di pistacchi sopra al cioccolato fuso.
Lasciali raffreddare nuovamente cosi che il cioccolato si solidifichi bene.
Perchè è funzionale?
- le farine di pistacchi, avena e mandorle sono ricche di sali minerali, grassi buoni omega3 e proteine.
- le uova hanno un ottimo apporto di proteine nobili e amminoacidi essenziali
- il cioccolato 90% è ricco di magnesio e ferro, attiva la serotonina ed è ricco di antiossidanti
- l’eritritolo è un dolcificante naturale che rende i biscotti golosi ma senza innalzare la glicemia
