Cucinare sano per me vuol dire anche appagare anche la vista e non solo il gusto; spesso abbino anche la frutta ad alcuni piatti, sempre in modo funzionale. Ogni pasto nella strategia funzionale deve avere un carboidrato, cio’ vuol dire che se metto della frutta, non mangero’ ne pane ne patate o altri cereali.
Ingredienti:
- 120 gr caprino
- radicchio
- 1 kiwi gold
- 2 ravanelli
- basilico
- carote gialle
- semi di girasole
- olio evo
- succo di limone
Procedimento:
Pulisci le verdure e tagliale a piccoli pezzi e condiscile con olio evo e succo di limone oppure aceto di mele; io preferisco il succo di limone perchè la vitamina C aiuta l’assorbimento del ferro contenuto nella verdura.
Aggiungi gli altri ingredienti e servi con olio evo a crudo. Questa è una ricetta ottima anche come “schiscetta” e che potete variare a seconda delle stagioni con frutta e verdura di stagione.
Perchè è funzionale?
- inserire una verdura amara come il radicchio, stimola l’attività epatica e la depurazione dell’organismo
- il formaggio di capra è ricco di proteine e molto digeribile
- il kiwi gold è ricco di vitamina C e sali minerali; abbino spesso della frutta come kiwi, mandarini, melagrana perchè aiutano la digestione delle proteine, in questo caso quelle del caprino
- il basilico è ricco di oli essenziali e aiuta la digestione e il buon sonno
