Iniziare la giornata con una colazione salata ti garantisce sazietà senza avere picchi glicemici nel corso della mattinata; questo ti permette di avere la giusta energia fisica e mentale per affrontare la giornata, per questo motivo la colazione salata è sicuramente la scelta piu’ funzionale che tu possa fare a colazione!
Questa è una ricetta molto semplice, delle crepes di grano saraceno che puoi farcire a piacere e che puoi provare sia in versione salata come in questo caso, oppure se preferisci una versione piu’ golosa, ti consiglio di abbinarle a del cioccolato 90% fuso
Ingredienti per 3/4 crepes:
- 140 gr farina grano saraceno
- 240 gr acqua
- 1 cucchiaio olio evo
- 1 uovo ( facoltativo )
Come prima cosa, metti in una ciotola tutti gli ingredienti e mescola bene; prepara una padella oliata e versa per ogni crepes la quantità di un mestolo da cucina. Cuoci un paio di minuti per lato e lascia raffreddare. Farcisci a piacere, io te la propongo qui con rucola e prosciutto crudo.
Perchè è funzionale?
- la farina di grano saraceno è priva di glutine e ha un basso indice glicemico
- la rucola è ricca di calcio e, come tutte le verdure amare, stimola l’attività epatica ed è depurativa
- il prosciutto crudo è ricco di proteine e, inserito a colazione, aiuta a mantenersi sazi.
