Amo utilizzare tanti tipi di erbe aromatiche, ricche di oli essenziali e ognuna ha un gusto unico e caratteristico; la maggiorana è una delle mie preferite e l’abbinamento con le noci ne esalta ancora di piu’ i suoi profumi.
Ingredienti:
- spaghetti di grano duro
- 160 gr gherigli di noce
- maggiorana
- parmigiano
- pepe
- olio evo qb
- 150 gr latte di mandorle
- 100 gr mollica di pane
Procedimento:
Come prima cosa metti a bollire dell’acqua e sbollentate le noci 10 minuti per ammorbidirle, scolale e rimuovi la pellicina ( quello che riesci ad eliminare per evitare che rimanga un po’ il gusto amaro ).
Metti la mollica in ammollo nel latte per cinque minuti.
Tritate in un tritatutto le noci con tutti gli ingredienti, compreso il pane strizzato dal latte.
Cuoci la pasta e scolala al dente lasciando da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura; in una padella scalda dell’olio evo con un po’ di scalogno, manteca la pasta, aggiungi la crema di noci e un po’ di acqua di cottura finchè non si forma una cremina non troppo densa.
Servi con delle foglie di maggiorana, pepe nero macinato e olio evo.
Perchè è funzionale?
- le noci sono ricche di grassi buoni omega3, sali minerali come il ferro e proteine; consumare frutta secca come le noci la sera, ricche di triptofano, precursore della serotonina, aiuta a conciliare il sonno.
- il parmigiano stagionato è ricco di proteine e aiuta il microbiota intestinale
- la maggiorana è un’erba aromatica ricca di proprietà antisettiche, antibatteriche e antidolorifiche
